Fervens™ EmoThion

587 

Nové kvasinky určené na zvýraznění aromatického potenciálu hroznů bohatých na thiolová aromata. 

Zrušit výběr
Popis

Popis

POUŽITÍ 

Nové kvasinky určené na zvýraznění aromatického potenciálu hroznů bohatých na thiolová aromata.  

Fervens EmoThion je hybridní kmen vyznačující se uvolňováním thiolových aromat, a to i při kvašení za nízkých teplot (14°C). Na rozdíl od jiných kvasinek je zárukou toho, že u hotových vín je zvýšený výskyt 3MH (grep), 3MHA (mučenka jedlá – marakuja) a 4MMP (rybíz, zimostráz). Uvolnění vázaných aromat je velice vysoké u 3MH a MMP, což dodává vínu ovocný a tropický ráz. 

Fervens EmoThion nemá vysoké nároky na výživu, ale u všech prováděných kvašení se potvrdilo, že větší aromatická intenzita a komplexnost vzniká při použití komplexních organických živin (např. RevelaThiol). Kromě toho, aby byly uvolněné thiolové molekuly ochráněny, je velmi důležité zaručit nízké hodnoty obsahu mědi; z tohoto důvodu doporučujeme použít na mošt prostředek Drop&Go (odstraňuje měď a zaručuje optimální kvašení). 

Enzymatická výbava prostředku Fervens EmoThion umožňuje také zajímavé uvolňování terpenických aromat, čímž se zvýší komplexnost vín, která byla kvašena tímto kmenem. 

 MIKROBIOLOGICKÉ VLASTNOSTI 

Saccharomyces cerevisiae 

  • Killerfaktor: přítomen.  
  • Podmínky kvašení: >14°C.
  • Alkoholový potenciál:14,5%obj. 
  • Kinetika kvašení:středně rychlé spuštění kvašení a řádná přeměna cukrů. 
  • Nároky na výživu:středně vysoké.  
  • Středně nízká produkce acetaldehydu a těkavých kyselin.
  • Produkce riboflavinu: středněnízká.

 ENOLOGICKÉ VLASTNOSTI 

  • Aromatické vlastnosti:uvolnění odrůdových thiolových a terpenických aromat. 
  • Chuťové vlastnosti:dlouhá přetrvávající chuť a chuťová vyváženost. 
  • Technologie: primární kvašení bílých a růžovýchvín, i při hyper-redukci.   

 POUŽITÍ 

Rozpustit v čisté vodě o teplotě 37°C v poměru 1:10. Nechat 15 minut odpočinout, poté v průběhu 15 minut 2-3 krát promíchat a následně přidat do moštu.  

Celková doba přípravy nesmí přesáhnout 45 minut. 

Rozdíl v teplotě moštu a zákvasu nesmí být vyšší než 10°C. 

Použitím výrobku wynTube Prepara při přípravě zákvasu se zlepšuje fungování kvasinek. Nedoporučuje se použití amonných solí do zákvasu. 

Nedoporučuje se pro zákvas použít mošt. 

 DÁVKOVÁNÍ  

Při výrobě bílého a růžového vína: od 20 do 30 g/hl  

 BALENÍ 

Vakuové balení – 500 g. Vakuové pytle – 10 kg. 

 SKLADOVÁNÍ 

Přípravek skladujte v originálním balení na suchém a chladném místě. 

Další informace

Další informace

Hmotnost -
Objem

500 g, 1 kg

Hodnocení (0)

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Buďte první, kdo ohodnotí “Fervens™ EmoThion”

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Shipping & Delivery

For Czech customers:

Transport of goods up to 5kg is ensured by DPD and Geis. If you insist on a specific type of carrier, please do not forget to put it in the note during the order process. Transport over 5kg is provided exclusively by Geis Logistics.

For foreign customers:

Consignments abroad (outside of the Czech Republic) are subsequently covered by local carriers abroad - exclusively local mail service.